01.
누가 생산하나요?
공주에서 생산되는 좋은 농산물을 활용하여 가족과 함께 전통식품을 만들어가는 윤인옥입니다.
안녕하세요.
농업회사법인(주)공주팜 윤인옥입니다.
귀농을 결심하기 전에는 한과문화박물관에 근무하면서 우연한 기회에 한과를 접하게 되어 전통식품 만드는 일을 본격적으로 시작하게되었습니다. 어릴적 약과를 좋아하시던 아버지를 생각하는 마음으로 우리 가족이 먹는다는 마음으로 정성을 다해 전통식품 먹거리 만들기에 노력하고 있습니다.
02.
어디에서 만들어지나요?
유네스코 세계유산, 백제역사 문화 유적지, 밤의 고장 충남 공주 공주팜에서 만듭니다.
충남 공주에서 생산되는 밤으로 밤약과와 ,찹쌀조청방울유과,찹쌀깨엿강정,한과선물세트를 만들고 있습니다. 공주밤은 일교차가 큰 차령산맥과 계룡산 계곡의 오염되지 않은 청정한 공기,물,비옥한 토양에서 재배하여 당도가 높고 풍미가 뛰어나 조선시대 임금님께 진상했을 정도로 공주를 대표하는 특산물로 지정되어 있습니다.
좋은 원재료에서 건강한 먹거리가 만들어 진다는 원칙을 지키기위해 노력하고 있습니다.
맛있는 약과를 만들기 위해 준비해둔 밤을 꺼내어 필요한 만큼 세척과정을 거치게 됩니다. 삶은 밤은 일일이 수작업으로 밤속을 파낸후 3,4일 정도 건조과정을 거쳐 밤가루로 탄생하게 됩니다.
삶은 밤을 사용할 경우 약과의 식감이 좋고 밤 고유의 풍미를 담을 수 있기 때문입니다.
03.
공주팜 유과,약과만의 경쟁력은?
어떠한 첨가물도 넣지 않은 무색소, 무방부제, 무향료 수제 전통식품입니다.
약과는 약이되는 과자라는 뜻으로 조선상식(1948)에는 조선에서 만드는 과자 가운데 가장 상품이며 온 정성을 들여 만드는 점에서 '세계에 그 짝이 없을 만큼 특색있는 과자다.' 라고 기록되어 있습니다. 공주밤으로 만든 밤약과는 남녀노소, 아이 모두가 즐길 수 있는 건강한 간식, 먹거리입니다.
밤약과는 5대 영양소를 골고루 들어있는 좋은 공주밤 만 선별하여 약과를 만드는 재료로 활용하고 있습니다. 설탕을 넣지않고 조청으로 버물이기 때문에 조청에서 전해지는 특유의 풍미와 향을 느낄 수 있습니다.
설탕 No, 조청 Yes!
하루정도 숙성을 거친 반죽은 일정크기로 잘라 반죽이 잘 익게 하기위해 칼집을 내주고 적정온도에 튀기는 과정을 거칩니다.
반죽은 자동반죽기를 사용하지 않고 모든 공정을 수작업으로 반죽하기 때문에 패슈추리 같이 수십개의 결이 살아있어 바삭바삭하며 촉촉하고 쫀득쫀득한 맛의 밤약과가 만들어집니다.
110℃ 에서 1차 튀김을 하고 반죽이 떠오를 때까지 기다린 후 마지막으로 170℃에서 다시한번 튀김과정을 거치게 됩니다.
온도관리가 약과 맛을 결정하기 때문에 적외선 온도계를 사용하여 모든 공정과정의 온도체크를 진행합니다.
00:30동영상 설명을 입력하세요.
또한 공주팜에서 가공되는 모든 제품은 HACCP인증을 받은 위생적인 시설에서 안전한 먹거리를 생산,가공합니다.
해썹(HACCP)인증이란? 식품의 원재료부터 제조,가공,보존,유통,조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여 자율적이며 효율적인 관리로 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계입니다.
마지막 공정에는 미량의 혼입된 금속 물질도 검출해 낼 수 있는 금속검출기 공정을 거쳐 철저하게 품질, 위생 안전관리를 실천하고 있습니다.
04.
어떻게 배송되나요?
개별포장으로 먹기좋고, 보관하기 좋습니다. 간식용, 선물용, 답례품으로 추천드립니다.
주문일로부터 1~2일내에 발송을 해드리고 있으나 주문건 대비 많은 양을 만들지 못하기 때문에 배송일정이 다소 지연(상품준비)이 될 수도 있습니다. 휴일(토요일,일요일)에는 배송업무를 진행하지 않습니다.
전통방식 수제 유과, 약과로 전체 중량에 맞게 포장과정을 거칩니다(하단참조).
선물용으로 한상자에 찹쌀조청유과, 쌀참깨엿강정, 밤약과, 백련초유과 4팩을 담은 사진입니다.
05.
보관방법 및 맛있게 먹는 법은요?
따뜻한 차,여러 음료와 함께 곁들여 드시면 좋습니다.
어떠한 첨가물도 넣지 않기 때문에 유통기한이 길지 않습니다.
온도차가 심하거나 냉장 보관할 경우 약과의 특성상 딱딱해질수 있으니 가급적 빨리 드시는 것이 가장 좋습니다. 보관하면서 드시고자 할 경우에는 직사광선을 피하고 서늘한 실온에서 보관하여 주세요
우유,녹차, 따뜻한 꽃차, 커피, 전통차, 식혜 등 다양한 음료와 함께 곁들여 드시면 더 좋습니다
제품구성 및 표기사항
찹쌀조청방울유과 130g
원재료명: 찹쌀65%(국산),쌀조청17%(국내산)(쌀94%,엿질금5.9%,효소),카놀라유(캐나다산),쌀가루(국산), 소주(주정),대두
쌀,참깨엿강정 145g
원재료명: 볶은쌀60%(국내산), 참깨10%(국내산),조청7%(쌀:국산),올리고당7%,물엿(옥수수전분:러시아,브라질,미국),
정제수
밤약과 250g
원재료명: 밀가루50%(미국,호주산), 밤가루5%(국내산),쌀조청10%(국내산), 현미유10%(태국산),곡물주정10%(쌀:국내산),물엿(옥수수전분:러시아,브라질,미국),분유,옥수수가루,볶은콩가루,생강가루,정제소금,정제수
백련초유과 130g
원재료명: 백련초유과옷(쌀93%, 백련초 5.7%, 국산)8%, 쌀가루(국산)1%
유통기한: 제조일로부터6개월, 전면 상단표기일까지(별도표기)
문의전화: 윤인옥(010-3539-4511)
01.
누가 생산하나요?
공주에서 생산되는 좋은 농산물을 활용하여 가족과 함께 전통식품을 만들어가는 윤인옥입니다.
안녕하세요.
농업회사법인(주)공주팜 윤인옥입니다.
귀농을 결심하기 전에는 한과문화박물관에 근무하면서 우연한 기회에 한과를 접하게 되어 전통식품 만드는 일을 본격적으로 시작하게되었습니다. 어릴적 약과를 좋아하시던 아버지를 생각하는 마음으로 우리 가족이 먹는다는 마음으로 정성을 다해 전통식품 먹거리 만들기에 노력하고 있습니다.
02.
어디에서 만들어지나요?
유네스코 세계유산, 백제역사 문화 유적지, 밤의 고장 충남 공주 공주팜에서 만듭니다.
충남 공주에서 생산되는 밤으로 밤약과와 ,찹쌀조청방울유과,찹쌀깨엿강정,한과선물세트를 만들고 있습니다. 공주밤은 일교차가 큰 차령산맥과 계룡산 계곡의 오염되지 않은 청정한 공기,물,비옥한 토양에서 재배하여 당도가 높고 풍미가 뛰어나 조선시대 임금님께 진상했을 정도로 공주를 대표하는 특산물로 지정되어 있습니다.
좋은 원재료에서 건강한 먹거리가 만들어 진다는 원칙을 지키기위해 노력하고 있습니다.
맛있는 약과를 만들기 위해 준비해둔 밤을 꺼내어 필요한 만큼 세척과정을 거치게 됩니다. 삶은 밤은 일일이 수작업으로 밤속을 파낸후 3,4일 정도 건조과정을 거쳐 밤가루로 탄생하게 됩니다.
삶은 밤을 사용할 경우 약과의 식감이 좋고 밤 고유의 풍미를 담을 수 있기 때문입니다.
03.
공주팜 유과,약과만의 경쟁력은?
어떠한 첨가물도 넣지 않은 무색소, 무방부제, 무향료 수제 전통식품입니다.
약과는 약이되는 과자라는 뜻으로 조선상식(1948)에는 조선에서 만드는 과자 가운데 가장 상품이며 온 정성을 들여 만드는 점에서 '세계에 그 짝이 없을 만큼 특색있는 과자다.' 라고 기록되어 있습니다. 공주밤으로 만든 밤약과는 남녀노소, 아이 모두가 즐길 수 있는 건강한 간식, 먹거리입니다.
밤약과는 5대 영양소를 골고루 들어있는 좋은 공주밤 만 선별하여 약과를 만드는 재료로 활용하고 있습니다. 설탕을 넣지않고 조청으로 버물이기 때문에 조청에서 전해지는 특유의 풍미와 향을 느낄 수 있습니다.
설탕 No, 조청 Yes!
하루정도 숙성을 거친 반죽은 일정크기로 잘라 반죽이 잘 익게 하기위해 칼집을 내주고 적정온도에 튀기는 과정을 거칩니다.
반죽은 자동반죽기를 사용하지 않고 모든 공정을 수작업으로 반죽하기 때문에 패슈추리 같이 수십개의 결이 살아있어 바삭바삭하며 촉촉하고 쫀득쫀득한 맛의 밤약과가 만들어집니다.
110℃ 에서 1차 튀김을 하고 반죽이 떠오를 때까지 기다린 후 마지막으로 170℃에서 다시한번 튀김과정을 거치게 됩니다.
온도관리가 약과 맛을 결정하기 때문에 적외선 온도계를 사용하여 모든 공정과정의 온도체크를 진행합니다.
00:30동영상 설명을 입력하세요.
또한 공주팜에서 가공되는 모든 제품은 HACCP인증을 받은 위생적인 시설에서 안전한 먹거리를 생산,가공합니다.
해썹(HACCP)인증이란? 식품의 원재료부터 제조,가공,보존,유통,조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여 자율적이며 효율적인 관리로 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계입니다.
마지막 공정에는 미량의 혼입된 금속 물질도 검출해 낼 수 있는 금속검출기 공정을 거쳐 철저하게 품질, 위생 안전관리를 실천하고 있습니다.
04.
어떻게 배송되나요?
개별포장으로 먹기좋고, 보관하기 좋습니다. 간식용, 선물용, 답례품으로 추천드립니다.
주문일로부터 1~2일내에 발송을 해드리고 있으나 주문건 대비 많은 양을 만들지 못하기 때문에 배송일정이 다소 지연(상품준비)이 될 수도 있습니다. 휴일(토요일,일요일)에는 배송업무를 진행하지 않습니다.
전통방식 수제 유과, 약과로 전체 중량에 맞게 포장과정을 거칩니다(하단참조).
선물용으로 한상자에 찹쌀조청유과, 쌀참깨엿강정, 밤약과, 백련초유과 4팩을 담은 사진입니다.
05.
보관방법 및 맛있게 먹는 법은요?
따뜻한 차,여러 음료와 함께 곁들여 드시면 좋습니다.
어떠한 첨가물도 넣지 않기 때문에 유통기한이 길지 않습니다.
온도차가 심하거나 냉장 보관할 경우 약과의 특성상 딱딱해질수 있으니 가급적 빨리 드시는 것이 가장 좋습니다. 보관하면서 드시고자 할 경우에는 직사광선을 피하고 서늘한 실온에서 보관하여 주세요
우유,녹차, 따뜻한 꽃차, 커피, 전통차, 식혜 등 다양한 음료와 함께 곁들여 드시면 더 좋습니다
제품구성 및 표기사항
찹쌀조청방울유과 130g
원재료명: 찹쌀65%(국산),쌀조청17%(국내산)(쌀94%,엿질금5.9%,효소),카놀라유(캐나다산),쌀가루(국산), 소주(주정),대두
쌀,참깨엿강정 145g
원재료명: 볶은쌀60%(국내산), 참깨10%(국내산),조청7%(쌀:국산),올리고당7%,물엿(옥수수전분:러시아,브라질,미국),
정제수
밤약과 250g
원재료명: 밀가루50%(미국,호주산), 밤가루5%(국내산),쌀조청10%(국내산), 현미유10%(태국산),곡물주정10%(쌀:국내산),물엿(옥수수전분:러시아,브라질,미국),분유,옥수수가루,볶은콩가루,생강가루,정제소금,정제수
백련초유과 130g
원재료명: 백련초유과옷(쌀93%, 백련초 5.7%, 국산)8%, 쌀가루(국산)1%
유통기한: 제조일로부터6개월, 전면 상단표기일까지(별도표기)
문의전화: 윤인옥(010-3539-4511)
